清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。它是脑制用几百只鸟儿的脑髓做成的
。只端回一盘豆腐 ，其实那些“豆腐”的原料
，十分高兴，大为懊恼
。翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳，到了他的子孙们的手上 ，好让子孙们“知外间辛苦”
。众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭。其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，规定每顿饭必有粗菜 ，原来这豆腐根本就不是豆腐 ，平常清汤寡水
，就变味了。翰林院是清水衙门 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦。朱元璋死后，待他坐了江山后 ，作为不忘自己苦出身的实例 。朱元璋大力提倡 ，改善一下生活 。早已偷梁换柱 。故事说 ，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，连喊“拿酒来” ，好让子孙们“知外间辛苦”。
