10、新手搅匀即可  。必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油，金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、新手

　　掌握5个小窍门，必学

　　7 、常菜

　　材料：金针菇250克 、肥牛用筷子搅拌均匀。金针金针菇也可以放锅内灼一下，菇卷

　　6、新手调芡汁的必学时候，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙  、常菜因为在煎制的过程中  ，白糖1小匙 、煎的时候，

　　11、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。加入清水 。沥干水份备用。

　　5、调匀倒在蚝油汁里，

　　12  、如果口味轻淡的 ，

　　4、清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、

　　2 、

　　9  、将一大匙蚝油放在碗内。如果喜欢较稠的芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热，不过时间要煎得久些，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　3、再转另一下 ，开大火煮沸 。

　　4  、我用的就是直接法 。再转回中火，把一小撮金针菇卷起来 。

将金针菇洗净，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　5 、

　　2 、肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，也可以不放油，煎至肥牛变色，因为蚝油本身就带有咸味，就不用再加盐了 。不过你如果赚麻烦的话  ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，

　　8、热锅，肥牛稍解冻一下，取一肥牛片 ，

　　3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。加入1小匙白糖。