做法 ：
1 、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼葱、孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开不要切到鱼肚 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏摆上鱼头及鱼尾，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏
3 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、蒸鱼豉油 。孔剁椒浇热油即可 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。
调料：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，切去头部及尾部，撒葱花 ，剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4 、生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
2 、再铺上姜丝，
取出 ，蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，