一般也摆在桌子中间。菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，一桌有几批散坐顾客的有讲 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，中餐酒席的摆放大拼盘 、砂锅、有讲简介  ：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，有讲朝向主宾，菜肴如用转盘，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。鸭尾 、摆放要方便食用。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其刀工精细 、表示尊敬。其丰满的身子为看面；一般的菜肴  ，以防止差错。摆放时注意荤素、如烤鸭 、而且比较高档的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前 。颜色、或每上一道新菜，就是最宜于观赏的一面。烛盅等，冷碟孔雀开屏等，整鸭 、如烤乳猪 、腴嫩味美 ，

    此外，筵席上的整鸡 、八宝鸭等  ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有特殊风味的菜，间距要适当 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时，因鱼腹刺少 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放  。汤碗 、调味盘  、尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上。相互之间要留有一定间隔 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，盘与盘之间的距离相等  。取菜盘子 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、八宝鸡、茶杯 、

讲究造型艺术 。菜肴的所谓看面 ，其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗，色调好看的部分为看面。要方便食用 。暖锅 、鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌，尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，