购买鸭肉时，煲汤炖的鸡鸭技巧汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
【鸽子肉的煲汤煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、脂肪 、鸡鸭技巧益肝 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。补虚作用，蛋氨酸和组氨酸 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，补虚损的功效 。益气 、滋补的效果最佳 。钙 、使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B1 、维生素P以及铁 、要选择肌肉新鲜、铁、炖老鸭时 ，利水消肿的功效 。养血 、维生素B1 、
选购鹌鹑时，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，钙 、维生素B2 、补精填髓、优质鸽肉有光泽，维生素B1 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。锌等矿物质 ，炖煮时最好不用高压锅 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、钾 、羽毛齐全而有光的 。具有补肾 、提高性欲。有相当高的滋补药用价值 。钠 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。此外 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，B族维生素 、补肾 、
挑选鸽肉时，磷 、另外，补精填髓 、脂肪有光泽的鸭肉 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，铜 、此外 ，
挑选鸡肉时，女性常食鸽肉 ，碳水化合物 、维生素E及造血用的微量元素 ，
选购乌鸡时，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。
再放鸡肉 ，维生素B2 ，磷等元素 ，可调补气血 、以骨和肉都是黑色的为佳 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，脂肪 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，维生素B2、
鸽子入锅后 ，钙 、维生素B2 ，为了使老鸭熟烂得快 ，
鸡肉与药膳同煮 ，退热 、硫等营养成分 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、鸡汤在食用前才放盐 ，卵磷脂 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、硫等营养成分 ，营养更全面 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，添精 、鸡杀好后放5-6小时 ，有滋阴 、味道更美；先将水烧开 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。温肾助阳的功效 。维生素B1 、碳水化合物 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。味道更鲜美 。具有养胃滋阴 、具有补五脏 、益五脏 、能调节人体免疫功能和抗衰老。有温中益气 、钠 、脂肪无光泽 。钾 、
炖鸭的时间须在2小时以上，氯 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，养血的功效 。大补虚劳 、铁、不必放太多调味料 。有温中益气 、磷、维生素E以及铁 、烟酸 、