4 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡剁成大块 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡出香味后 ，最栗炖
生抽调味 ，捞出后用热水冲洗干净 ，糖 、添加没过的热水 ，把开水倒入板栗，烹入料酒；11 、锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐 、逐个取出剥取栗肉；
5 、下入鸡块大火爆炒 ，一点点老抽上色；
13 、转中火炖煮；
12、用热水焯一下 ，起油锅 ，八角和干红辣椒；
10 、添加盐；
3、跑山鸡洗净，没过，加入板栗，