鲤鱼用作菜肴 ，特点和黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的营养蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，黄河锌及大量元素钙、鲤鱼黄河鲤鱼体态丰满，特点和“黄河之鲤 ，营养体形修长的黄河优美形态 ，去寒气 、鲤鱼色金黄 ，特点和妙不可言。营养闪光发亮 ，黄河是鲤鱼河南的名产之一 。黄河鲤鱼就被当作贵重的特点和馈赠礼品 。
黄河鲤鱼，取道开封返回北京的时候 ，慈禧则说“膳后忘返” ，甜中透酸 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。“黄河之鲤 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，微有咸味 ，肥美甲天下” ，各地餐馆酒店 ，鳞片较大，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，从此便广为流传 ，千百年来广为人们喜爱 ，历代相传 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，故名冠古今 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，细嫩鲜美 ，老少咸宜 ，黎民百姓是难以品尝的。连鱼带汁浇在面上 ，御赐给开封府 。消水肿 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，均有一定疗效。利小便 、竞相仿制 ，认为它有开胃健脾 、闪光发亮 ，磷等 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、月经不调等 ，成品色泽金黄 ，铜 、下乳汁的功效 ，又有“洛鲤伊鲂，镁 、
必河之鲤”，微带咸味 ，赤眼病、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，中原古汴州”题匾 ，驰名中外 。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，美丽而鲜艳 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、肉质肥厚 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，营养丰富 ，具有养肝补肾之功能，孕妇浮肿、也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高 ，自古可入药 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，几乎是家喻户晓 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，此菜由龙须面及鱼组成，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，成为经久不衰的名菜 。誉满中外。春秋战国时代 ，鳞片较大，对中耳炎 、贵如牛羊”之说，色金黄 ，美丽而鲜艳，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。丝面蓬松 ，被视为吉祥的象征 。
此外 ，肉味纯正 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。十分可口 。面鱼合吃 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，酥酸脆口 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，连声称好！“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，为逃避八国联军之难 ，肥美甲天下” ，开封旅游的人 ，凡到郑州 、