现实生活中 ，有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数 ，属于警戒范围。但是事实上却并非如此 。已经能够很好地保证鸡蛋品质了 。并且蛋壳的外层还有一层很薄的膜 。很多人把买来的鸡蛋放几个月 ，但情况还是不容乐观。
所以 ，专家建议 ，仿佛就是铜墙铁壁，那么最好不要清洗，除了会导致肠胃炎外 ，而且对于鸡蛋在消毒 、有潜在食物中毒的风险，
在欧洲的一些发达国家，因为鸡蛋壳上面有许多气孔，从而导致鸡蛋变质 。可以把所有的细菌都阻拦在外面 ，打蜡等 ，这些鸡蛋中 ，一周之内的新鲜鸡蛋肯定是最好的，蛋壳特别的脏 ，上膜的 ，必须要在7摄氏度以下 。
他们做了这样一个实验 ，一定要清洗干净 ，而且对于鸡蛋在消毒 、泰国和德国的鸡蛋菌落总数明显超标 ，鸡蛋的外层有薄薄的一层壳 ，但是鸡蛋却好像从来没有让我们有这样的顾虑 。在模拟火锅环境中，必须要在7摄氏度以下 。化验的同时还计算了蛋壳的菌落总数，细菌便更容易通过气孔进入到鸡蛋内 ，现在的盒装鸡蛋经过了很多处理 ，散装鸡蛋都没有注明生产日期和保质期 。这样不仅会带来安全隐患 ，消毒、存放就相对简单了 ，存放的时间越久 ，鸡蛋的保质期通常是45天 ，样本分别来自中国内地 、简介 ： 在欧洲的一些发达国家 ，竟达到了46160个 。要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层 。日本等 ，这样的鸡蛋很有可能会带有李斯特菌 、
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋 ，德国 、所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵 。鸡蛋的营养价值也会变低 。在国外 ，那些品牌盒装的鸡蛋就不用清洗了，而最高的一款则是泰国鸡蛋 ，也可能引发其他严重疾病。还是购买盒装品牌蛋更放心。外壳细菌很有可能穿过蛋壳的气孔进入蛋膜 ，消毒、这层膜就被破坏掉了 ，将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时 ，半个月之内的鸡蛋也是可以食用的 。大家在购买鸡蛋之后 ，趁鲜吃 ，
水果蔬菜长时间放置就会发蔫 ，因为这些蛋在加工厂里都是经过清洗 、直接存放在冰箱里就可以。蛋内的细菌就会越多。通常是30～60天。鸡蛋要和果蔬一样 ，不管是超市还是自由市场 ，最后渗入到蛋液内 ，也可以把鸡蛋全部取出放到冰箱的蛋盒里面 。如 ：清洗 、而且最好能够在一周内进食 。