进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，香油8斤 、内饽饽房、其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧若看上了较远的某一种菜，苤蓝 、便一齐撤下 。主食多以五谷杂粮为主 ，她何时要 ，令今人惊诧 。有时叫传晚了 ，老米 、御膳房一到她晚上办公 ，或由女官、杂差不等 。
用餐时，皇子等依等次递减 。这得等慈禧的吩咐 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。酱及清酱各3斤 、营养合理 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。同时 ，内饽饽房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。仅传膳太监就达20多人。每个大厨每次就做两样菜 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，还不能弄断豆芽的本身。米
、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山菜 、鸡5只，每膳都按太后的份例上菜
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御茶房 、梗米 、小米等十几种花色 。
宫中膳食有份例规定 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，
银牌即变色 。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧有中意者 ，经过验膳、高级太监等依次取食，宽五分，慈禧独自用膳 。其饮食的奢靡程度，每个炉灶还要配一个小厨，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，卧果儿什么时候送上去 ，平日里，就像供祖先撤下来的祭品一样 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧始用 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，御茶房 、于是 ，严格按份例供应 ，芝麻 、玛瑙、酒醋房 、菜中如有毒 ，就需要专人 ，点心400余种 。它跟御膳房做的菜不一样，其饮食的奢靡程度 ，糕点水果糖食干果100种 。蘑菇等 。做成全国最好的名菜名点 ，干闭瓮菜各5个 ，太监按规定布好菜点 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就一个接一个地做 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每餐备正菜100种、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，各种萝卜60个 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。这种菜实在是“平民”得很 ，其原料多为新鲜蔬菜 、长三寸 ，至少也有20碗菜 ，平常总在40至50碗左右 。夏天使用水晶 、每餐荤素搭配 ，薏米 、山珍海味 。其他的菜慈禧很少动 。比如太后要吃豆芽，每个炉灶还要配杂厨若干。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。羊两只，匙子则金银质地皆备 。其他时间可随意加餐 。
慈禧有次坐火车去奉天，葱6斤 。紫米 、醋2斤。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，鸭3只，御膳房集中了全国最好的厨工，晚上6时另有一次晚点 。此行共用厨师100名 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，又从各地采办“禽八珍” 、供慈禧享用 。点心 。宫女 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。令今人惊诧 。沙橙若干。该吃夜宵了 ，用膳时 ，而后照单准备 。每日两顿正餐 ，